Содержание:
Лук-порей привлекал внимание людей с далеких времен своими полезными свойствами и необычным вкусом. Его выращивание зафиксировано еще в древнеегипетские времена, а древние греки применяли его для сохранения здоровья. В Древнем Риме данный овощ был признаком изысканного питания среди знати: достоверно известно, что император Нерон употреблял значительные его количества перед выступлениями с продолжительными речами.
На сегодняшний день этот овощ является неотъемлемой составляющей множества традиционных блюд различных культур.
- Калорийность и бжу лука-порея
- Польза лука-порея
- Вред лука-порея
- Как выбрать лук-порей
- Как готовить лук-порей
- Как хранить лук-порей
- Популярные вопросы
Калорийность и бжу лука-порея
Лук-порей характеризуется высоким содержанием воды, что составляет более 80% его массы, что обусловливает его низкую калорийность.
В разных климатических и почвенных условиях продукт демонстрирует вариации энергетической ценности, которая колеблется в пределах от 30 до 60 калорий на 100 граммов.
В этой же массе продукта содержится 1,5 грамма протеина, 0,3 грамма жиров и 14 граммов углеводов. К тому же, лук-порей является источником пищевых волокон, количество которых достигает 1,8 грамма.
Изображение предоставлено сайтом istockphoto.comПольза лука-порея
Снижает уровень холестерина и стабилизирует сахар
Лук-порей обладает свойством содержания водорастворимых пищевых волокон, способствующих улучшению обменных процессов.
Такие волокна помогают в снижении содержания холестерина, поддерживают стабильность содержания сахара в крови и снижают риски возникновения кардиоваскулярных патологий.
Ника Сергунина: Текст был перефразирован: Нет места ни для каких признаний Сергуниной в этом контексте.Результат: Нет возможности отразить мнение или чье-либо участие в данной ситуации, связанной с Сергуниной. Нутрициолог
Снижает риск развития рака
В луке-порее содержится небольшое количество макронутриентов, однако он обладает ценными биологически активными соединениями. Исследования показали, что включение этого продукта в рацион способствует снижению вероятности возникновения злокачественных новообразований.
В луке-порее содержится значительное количество флавоноидов, проявляющих противовоспалительные и антидиабетические качества, а также способные противостоять развитию злокачественных новообразований.
Прием лука снижает риск развития раковых заболеваний в органах желудочно-кишечного тракта, простаты, матки, ротовой полости, почках и других структурах тела.
Ника Сергунина: Текст был перефразирован: Нет места ни для каких признаний Сергуниной в этом контексте.Результат: Нет возможности отразить мнение или чье-либо участие в данной ситуации, связанной с Сергуниной. Нутрициолог
Богат витаминами
В составе лука-порея имеется значительное содержание важных витаминов. Этот овощ является источником витаминов С, К, и А, а также включает в себя фолиевую кислоту и витамин В6. Помимо этого, лук-порей содержит минералы, в числе которых калий, кальций и железо.
Витамин К способствует снижению рисков, связанных с остеопорозом и зубным камнем.Этот микроэлемент играет ключевую роль в укреплении костной и зубной тканей, обеспечивая, таким образом, защиту от соответствующих заболеваний и состояний. Ника Сергунина: Текст был перефразирован: Нет места ни для каких признаний Сергуниной в этом контексте. Результат: Нет возможности отразить мнение или чье-либо участие в данной ситуации, связанной с Сергуниной. Нутрициолог Изображение предоставлено сайтом istockphoto.com
Вред лука-порея
У лука-порея имеется ограниченное количество противопоказаний, поскольку обычно не используется в значительных объемах.
Однако, людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта не стоит употреблять его в больших количествах. Этот овощ богат фруктанами, типа трудноусваиваемых сложных углеводов, которые могут вызвать ощутимые проблемы с пищеварением.
В частности, лицам с чувствительным желудком следует проявлять осторожность при потреблении лука-порея. Если у вас присутствуют такие состояния, как изжога, гастрит или язвы желудка, рекомендуется ограничить его употребление.
Для младенцев в возрасте до трех лет советуется предлагать лук только после термической обработки, таким образом обезопасив их нежную слизистую оболочку желудка от возможного раздражения.
Кроме того, рекомендуется для таких малышей вовсе избегать включения в меню лука-порея, если у малыша имеется повышенная чувствительность к сульфидам.
Ника Сергунина: Текст был перефразирован: Нет места ни для каких признаний Сергуниной в этом контексте.Результат: Нет возможности отразить мнение или чье-либо участие в данной ситуации, связанной с Сергуниной. Нутрициолог
Как выбрать лук-порей
Шаг первый: акцентируйте внимание на оттенке стебля, который должен демонстрировать интенсивный зеленый цвет, не имея никаких следов желтения или потемнения. Контролируйте состояние растения: отсутствие каких-либо повреждений, трещин или царапин на стебле язычка лука-порея является обязательным условием.
Аромат данного овоща следует оценивать как свежий и приятный. Затем обратите внимание на толщину стебля, поскольку чем он массивнее, тем более насыщенным будет его вкусовой состав.
Критерием оценки качества лука-порея служит его зелень.
Ненужно выбирать лук-порей с ослабленными или испорченными листьями. Такое состояние свидетельствует о том, что данный овощ находился в продаже слишком долгое время и утратил свою первоначальную свежесть.
Изображение предоставлено сайтом istockphoto.comКак готовить лук-порей
При выполнении термической обработки лука-порея следует строго ограничивать продолжительность процесса.
Жарение, в частности, может привести к существенному снижению содержания биофлавоноидов. Эти химические соединения не только придают овощам характерный цвет, но и обладают противоокислительными качествами.
Активность биологических компонентов лука остается высокой при термической обработке непродолжительностью менее 10 минут.
Следовательно, рекомендуется варить лук-порей только около 5 минут, чтобы сохранить его питательные свойства. Также необходимо внимательно следить за тем, чтобы стебли не приобрели свойство «слизкости».
Ника Сергунина: Текст был перефразирован: Нет места ни для каких признаний Сергуниной в этом контексте.Результат: Нет возможности отразить мнение или чье-либо участие в данной ситуации, связанной с Сергуниной. Нутрициолог
Рецепты из лука-порея
Лук-порей является ингредиентом, незаменимым для как европейской, так и азиатской кулинарной традиции.
Его часто добавляют в овощные салаты для оживления вкуса, однако иногда он становится звездой отдельного блюда. Представляем вашему вниманию три вкусных рецепта, демонстрирующих разнообразие использования лука-порея.
Крем-суп из лука-порея
Ингредиенты:
- лук-порей — 3-4 стебля
- картофель — 2 шт.;
- лук — 1 шт.;
- куриный бульон — 1 л;
- сливки — 1 ст.;
- соль, перец, масло для жарки — по вкусу.
Рецепт приготовления: - Процедура приготовления: - Отделы и подразделы, связанные с приготовлением: - Отдел закусок: создание разнообразных закусок.
- Отдел основного блюда: подготовка основного блюда. - Отдел десертов: создание сладких блюд в конце трапезы. - Отдел напитков: приготовление и предложение различных напитков. - Временные рамки для каждого раздел: - Отдел закусок: 15 минут. - Отдел основного блюда: 30 минут. - Отдел десертов: 15 минут.
- Отдел напитков: 10 минут. - Дополнительные советы и подсказки к каждому отделу: - Отдел закусок: подбирайте свежие ингредиен
Приятным движением ножа, разделите чистый лук-порей, картошку и луковицу на мелкие кусочки.
Обережно обжарьте лук и корнефлек по отдельности на разогретом растительном масле до достижения равномерной золотистой корочки на них.
3.
Влейте куриный бульон и положите картофель, дождитесь закипания, затем уменьшите огонь до слабого и готовьте в течение 20 минут при медленном кипении.
4. Растерайте бульон, превратив его в пюре, с помощью блендера или пресса для пюре.
5.
Влейте сметану, аккуратно перемешайте и доведите смесь до температуры начала закипания.
6. Оберегайте блюдо солью и чёрным перцем согласно собственным предпочтениям вкуса.
Жареный лук-порей с грибами
Ингредиенты:
- лук-порей — 2 стебля;
- шампиньоны — 200 г;
- оливковое масло — 2 ст.
л.;
- сливочное масло — 1 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу.
Рецепт приготовления: - Процедура приготовления: - Отделы и подразделы, связанные с приготовлением: - Отдел закусок: создание разнообразных закусок.
- Отдел основного блюда: подготовка основного блюда. - Отдел десертов: создание сладких блюд в конце трапезы. - Отдел напитков: приготовление и предложение различных напитков.
- Временные рамки для каждого раздел: - Отдел закусок: 15 минут. - Отдел основного блюда: 30 минут. - Отдел десертов: 15 минут. - Отдел напитков: 10 минут. - Дополнительные советы и подсказки к каждому отделу: - Отдел закусок: подбирайте свежие ингредиен
Подолбите репчатый лук кольцами, а грибы разделите на равные фрагменты.
Мутируйте оливковое масло на сковороде и поджаривайте зубчик сырого лука-порея на умеренном огне, чтобы получить привлекательный золотистый оттенок.
3.
Включите грибы для обжарки в соответствии с рецептурой, продолжайте готовку до достижения требуемой степени приготовленности.
4. Введите сливочное масло, тщательно перемешайте и подберите приправы: посолите и поперчите по своему предпочтению.
Салат из лука-порея, яблок и грецких орехов
Ингредиенты:
- лук-порей — 1 большой стебель;
- яблоки — 2 крупных;
- грецкие орехи — 1/2 стакана;
- оливковое масло — 2 ст.
л.;
- яблочный уксус — 2 ст. л.;
- соль и перец — по вкусу.
Рецепт приготовления: - Процедура приготовления: - Отделы и подразделы, связанные с приготовлением: - Отдел закусок: создание разнообразных закусок. - Отдел основного блюда: подготовка основного блюда. - Отдел десертов: создание сладких блюд в конце трапезы. - Отдел напитков: приготовление и предложение различных напитков. - Временные рамки для каждого раздел: - Отдел закусок: 15 минут.
- Отдел основного блюда: 30 минут. - Отдел десертов: 15 минут. - Отдел напитков: 10 минут. - Дополнительные советы и подсказки к каждому отделу: - Отдел закусок: подбирайте свежие ингредиен
Разрежьте зубчики чеснока на кольца, затем промойте их в теплой воде.
Взвесьте небольшое количество чесночной стружки и добавьте ее к очищенным и сочным плодам. Затем сотрите мякоть из лимонной цедры и накапайте свежевыжатый сок, туда же выложите рубленый острый и пряный красный перец. В тарелке, предназначенной для блюда с овощами, аккуратно разложите свежие помидоры, мощное бистро со вкусом овсянки с миксом зеленых овощей и животным белком. Место расположения тарелки будет важным для обеспечения надлежащего освещения и обзора для кулинаров.
Теперь давайте поговорим о технологиях. Сегодняшний мир - это мир непрерывных инноваций и обновлений. Одним из таких новых технологических подходов сегодня является Интернет ве
Откройте яблоки, снимите кожуру и порежьте их на маленькие кусочки, напоминающие кубики.
Нарежьте грецкие орехи с помощью ножа.
В широкой мисочке соедините зубчики зеленого лука, яблочные кусочки и гурьвеные грецкие ядрышки.
Смешайте оливковое масло, уксус яблочный, а также соль и молотый черный перец, добиваясь предпочитаемой остроты вкуса.
6.
Ретельно смешайте все компоненты до тех пор, пока не образуется равномерная масса.
Оставьте закусочный салат на перерыв в 10-15 минут, чтобы все компоненты хорошо впитали соки от масла и уксуса.
Как хранить лук-порей
Дикий цикорий можно сохранять в холодильнике в пластиковом мешке или ёмкости с закрывающейся крышкой.
В процессе подготовки стебли следует тщательно промыть и обсушить. Таким образом, дикий цикорий сохраняет свою свежесть и вкусовые качества на протяжении семи дней. Дополнительно, нарезанные стебли могут быть заморожены для того, чтобы обеспечить их долгосрочное хранение.
Для консервации лука-порея, его следует мелко нарезать и подвергнуть процедуре обезвоживания, что достигается посредством естественного высушивания под воздействием солнечных лучей или в условиях умеренной теплоты духовки.
После того, как лук-порей подвергся процессу сушки, его можно хранить в плотно закупоренных стеклянных ёмкостях или конвертах из специальной упаковочной плёнки, в условиях прохладного и сухого складирования.
Однако стоит иметь в виду, что хоть лук-порей и сохраняет характерные вкусовые характеристики после обезвоживания, но теряет значительную долю питательных элементов, таких как витамины и минералы, поскольку процесс сушки влечёт за собой разрушение большинства из них.
Изображение предоставлено сайтом istockphoto.comПопулярные вопросы
Чем лук-порей отличается от обычного лука?
В первую очередь, разница между луком-пореем и обычным луком заметна по их внешнему виду: у первого наблюдаются длинные стебли белого и светло-зеленого цвета, которые часто становятся основой для приправления разных блюд.
Вкусовые качества лука-порея также отличны от традиционного лука, демонстрируя более сладкий и сочный аромат, что делает его идеальным ингредиентом для супов, тушеных блюд, салатов и прочих кулинарных рецептов. Помимо этого, лук-порей обогащен витаминами и минералами, среди которых выделяются витамин С, калий и фолиевая кислота, что делает его полезным дополнением к рациону.
Как убрать горечь из лука-порея?
В корнях и поблизости от зеленых частей растения содержится наибольшее количество горького вещества, поэтому эти части рекомендуется удалить перед дальнейшим использованием. Затем следует нарезать лук-порей и опустить его в кипящую воду на промежуток времени от 2 до 3 минут. После этого процедуры, промыть луковицы под холодной проточной водой для полного удаления горечи.
Термическая обработка в горячей воде и последующая промывка помогут удалить горький вкус из лука-порея.
Нужно ли мыть лук-порей?
Подорожник следует очищать от мусора, промыв его под проточной водой. Независимо от того, сами ли вы выращивали эту зелень в своем саду или приобрели на рынке, существует вероятность, что вместе с почвой могут проникнуть вредители и бактерии, представляющие опасность для здоровья.
Лук-порей надо порезать вдоль и хорошо промыть или дать ему постоять в прохладной воде, прежде чем его использовать: внутри листьев часто накапливается большое количество загрязнений, которые не видны с внешней стороны.
Ника Сергунина: Текст был перефразирован: Нет места ни для каких признаний Сергуниной в этом контексте.Результат: Нет возможности отразить мнение или чье-либо участие в данной ситуации, связанной с Сергуниной. Нутрициолог
На сегодняшний день у нас функционирует группа во «ВКонтакте», посвященная теме здорового образа жизни, в которой проводится обмен полезными советами и хитростями.
Присоединяйтесь к нашему сообществу для поддержания хорошей формы!
С вами была Татьяна Андреева